大家好，这里是小慧今天说美食。明天就是五一劳动节了。招待客人，如果不知道做什么家常菜的朋友，不用着急。今天小慧教给大家“5荤3素2凉”的做法，凑一桌，刚刚好。而且待客也非常有面子，简单快手，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，步骤给大家详细地整理到了下方，赶紧收藏起来吧！

一‬、京酱肉丝‬

(资料图)

1、准备‬食材： 豆腐片‬、胡萝卜‬、小葱‬、黄瓜‬、里脊肉‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、甜面酱‬、料酒‬、胡椒粉‬、食盐‬、淀粉‬、白芝麻‬

2、京酱肉丝‬的‬做法：

（1）胡萝卜和黄瓜洗净，去皮擦丝，小葱剥皮切成段，里脊肉洗净，切成丝备用。

（2） 腌制‬肉丝‬： 肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、淀粉‬、食用油‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入豆腐片，焯水片刻，捞出来，沥干水分。

（4）豆腐皮铺平，上面均匀地放入黄瓜丝、胡萝卜丝、小葱，然后卷起来即来。

（5）起锅烧油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，开大火，翻炒至变色熟透。

（6） 配料‬： 再加入一勺甜面酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、调一下味道，然后开大火，翻炒均匀。

（7）翻炒至肉丝入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中间，然后将豆皮卷，围着盘子摆放上一圈，再撒上适量的白芝麻。

（8）京酱肉丝就完成了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，好吃又好看，学会了再也不用出去吃了，招待客人餐桌上必备菜！

二‬、爆‬炒河虾‬

1、准备‬食材： 河虾‬、小葱‬‬、生姜‬、白砂糖‬、料酒‬、食盐‬、酱油‬、胡椒粉‬、孜然粉‬

2、爆炒河虾的‬做法：

（1）河虾清洗干净，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末、蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 配料汁‬： 碗中‬倒入‬适量的料酒‬、酱油‬、生抽‬，再加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、胡椒粉‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬备用‬。

（3）起锅烧油，待油温六七成热时，放入河虾，开小火，炸至两面金黄色，装盘。

（4）锅底留油，放入小葱、生姜、蒜瓣爆香，再倒入料汁，放入河虾，大火翻炒至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（5）再撒上适量的葱花和孜然粉，就可以开吃了，做法简单，酥脆可口，营养又美味，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃的菜！

三‬、肉末土豆‬

1、准备‬食材： 土豆‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、料酒‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬

2、肉末‬土豆的做法：

（1）土豆洗净去皮切丁，浸泡片刻，里脊肉洗净切末，小葱和小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入土豆丁，焯水三分钟，捞出来，沥干水分。

（3） 腌制‬肉末‬： 肉末‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、胡椒粉、生抽‬、用筷子‬、朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬，腌制‬10分钟‬。

（4） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、鸡精‬、蚝油‬、食盐‬、用筷子‬，拌均匀‬。

（5）锅中倒入适量的清水，油热后，放入土豆丁，煎至两面金黄色，盛入盘中。

（6）锅底留油，放入腌制好的肉末，翻炒至断生，再放入蒜瓣爆香，放入土豆，倒入调好的料汁，加入一勺清水，大火翻炒。

（7）翻炒至食材熟透入味，大火收汁关火，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，就可以开吃了。

（8）肉末土豆就做好了，非常家常又好吃下饭的一道菜，拌米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜，学会了招待客人安排上！

四‬、蒜子牛肉‬

1、准备‬食材： 蒜瓣‬、牛里脊‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬‬、食盐‬、鸡精‬

2、蒜子牛肉的‬做法：

（1）蒜瓣剥皮，牛里脊洗净，切成块备用。

（2） 焯水‬： 牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段，姜片，焯出血水，然后捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3） 腌制‬牛肉‬： 牛肉放入‬大碗中‬，倒入‬适量的‬料酒‬、生抽‬、老抽‬，蚝油‬，再加入‬适量的食盐‬和‬胡椒粉‬，搅拌均匀‬，腌制‬半小时‬。

（4） 配料汁‬： 碗‬中加入‬适量的白砂糖‬、鸡精‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、料酒‬、搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣，爆炒出香味，再放入腌制好的牛肉，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火翻炒调味。

（6）再淋入一勺水淀粉勾芡，然后大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（7）蒜子牛肉就做好了，牛肉与大蒜结合，真的是太好吃了，牛肉不腥不柴，口感鲜嫩入味，一上桌就光盘，家人都喜欢吃！

五‬、孜然‬鱿鱼‬

1、准备‬食材： 青红椒‬、鱿鱼‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、鸡精‬

2、孜然‬鱿鱼‬的做法‬：

（1）青红椒去蒂去籽，洗净切丝，鱿鱼处理清洗干净切块，生姜去皮，切成片备用。

（2） 焯水‬： 锅中倒入‬适量的清水，放入‬鱿鱼‬，再加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬，焯水‬片刻，捞出来‬，过一遍‬清水，再‬沥干水分‬。

（3） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、陈醋‬、鸡精‬、食盐‬、充分拌匀‬。

（4）起锅烧油，油热后，放入生姜和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入鱿鱼，大火翻炒至变色，再下入青红椒，翻炒至断生。

（5）再倒入调好的料汁，加入一勺水，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，再撒上胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，鱿鱼鲜嫩可口，营养又健康，下酒又下饭，厨房小白也能轻松驾驭！

六‬、地三鲜‬

1、准备‬食材： 青红‬椒、茄子‬、土豆‬、木耳‬、蒜瓣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、鸡精‬、食盐‬、淀粉‬、白芝麻‬

2、地三鲜的‬做法‬：

（1）青红椒洗净切块，茄子洗净去蒂切成块，土豆洗净去片切块，木耳洗净泡发，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水煮开后、放入土豆和黑木耳，再加入少许食盐，焯水三分钟，捞出来，控干水分，盛入盘中待用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入土豆，开小火，煎至两面金黄色，盛入盘中。

（5）再放入茄子，开小火，煎至变色，再放入蒜瓣和生姜，开大火，煸炒出香味。

（6）再放入土豆、木耳、青红椒，大火翻炒均匀，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒调味，至食材熟透入味，收汁关火出锅。

（7）盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀修饰一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜！

七‬、蒜蓉‬金针菇‬

1、准备‬食材： 金针菇‬、小葱‬、小米辣‬、生抽‬、蒜瓣‬、老抽‬、味精‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬金针菇的‬做法：

（1）金针菇去根部洗净，小葱剥皮切成葱花、蒜瓣和蒜瓣，剥皮切末、小米辣切圈。

（2） 爆香‬： 起锅烧油，油热后，放入生姜、小米辣、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（3）再倒入适量的生抽、老抽、蚝油、加入适量的味精、食盐、白砂糖、翻拌均匀。

（4）金针菇均匀地摆入盘中，上面淋入调好的蒜蓉汁，再放入蒸锅中，蒸至熟透入味，关火出锅，再撒上葱花和香油即可。

（5）蒜蓉金针菇就完成了，做法简单，厨房小白也能上手，解馋开胃又下饭，金针菇这样做，不仅孩子爱吃、大人也喜欢吃！

八‬、蒜蓉‬生菜‬

1、准备‬食材： 蒜瓣‬、小米辣‬、生菜‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、陈醋‬、食用油‬

2、蒜蓉‬生菜的‬做法：

（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切圈，生菜去根部，掰开叶子洗净，生姜去皮切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入生菜叶，焯软捞出来，沥干水分装盘。

（3） 爆香‬： 起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、开大火，煸炒出香味。

（4）再倒入适量的生抽、老抽、蚝油，加入适量的食盐、鸡精、白砂糖，煮至浓稠。

（5）再将蒜蓉汁，均匀地淋在生菜上，就可以开吃了，做法简单，零失败，爽口开胃又下饭，招待客人，这道素菜是餐桌首先！

九‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材： 黄瓜‬、腐竹‬、黑木耳‬、花生豆‬、香菜‬、蒜瓣‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、味精‬、生抽‬、香油‬

2、凉拌黄瓜‬的‬做法：

（1）黄瓜洗净切块，腐竹泡发，黑木耳洗净泡发，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 焯水‬： 锅中倒入‬适量的清水，待水开后‬，放入‬腐竹‬和‬黑木耳‬，煮熟‬捞出来‬，再‬过一遍‬凉水，沥干水分‬，盛入盘中‬待用‬。

（3）锅中倒入适量的油，待油热后，放入花生豆，炸至金黄色，盛入盘中待用。

（4） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的蒜末‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、味精‬、老抽‬、生抽‬、辣椒粉‬、淋入一勺‬香油‬，用筷子‬，搅拌均匀‬。

（5）盘中放入花生米、黄瓜、腐竹、木耳、香菜，再倒入调好的料汁，然后再用筷子，轻轻翻拌均匀，这道菜就可以开吃了。

（6）凉拌黄瓜不仅爽口开胃，而且下酒又下饭，也是招待朋友，餐桌上必备的一道凉拌菜，一点也不油腻，大人小孩子都爱吃！

十‬、凉拌海带‬

1、准备‬食材： 海带‬、小葱‬、生姜‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、食盐‬、味精‬、香油‬

2、凉拌海带‬的‬做法：

（1）小葱、生姜、蒜瓣全部去皮切成末。

（2） 焯水‬： 海带洗净，锅中倒入适量的清水，待水开后，下入热锅中，煮至熟透，捞出来，过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3） 配料汁‬： 碗中‬放入‬蒜瓣‬、小米辣‬、小葱‬，生姜‬、再倒入‬适量的‬生抽‬、陈醋‬、老抽‬、再加入‬适量的食盐‬和‬味精‬，再淋入‬一勺‬香油‬，再淋入‬一勺‬热油‬，激发出‬香味拌匀‬。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在煮熟的海带上面，用筷子，翻拌均匀，即可开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，这道凉拌菜，是餐桌上必备的！

以上十道家常菜，大家有没有学会呢？学会了五一给家人露一手，全家都夸你厨艺好！

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